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创意美食:DIY中秋月饼

来源:葡京手机版 2018-08-29 10:35:23

说两句

  今天为大家带来的是DIY中秋月饼,马上就是中秋节了大家一定会吃月饼,现在外面的月饼又贵又不好吃,而且还不一定安全,那么在中秋节diy月饼其实就是最好的选择了,下面就跟着小编一起看看吧!

  所需食材:普通面粉200克、转化糖浆140克、压榨葵花籽油60克、枧水5克

  馅料食材:自制红豆沙270克、葵花籽仁45克、莲蓉馅240克、蔓越莓40克、自制六味干果馅280克

  具体做法:

  1、转化糖浆倒入干净容器中,加入枧水和压榨葵花籽油。

  2、用手抽打至乳化状态。

  3、筛入普通面粉。

  4、用橡皮刮刀由下向上翻拌均匀,不要用力揉搓。

  5、用保鲜膜将面团包好,常温静置2小时。

  6、自己调制的三种馅料分别分成每份35克用保鲜膜盖好,至于馅料的制作我有发专文。

  7、饧好的面团分成每份15克用保鲜膜盖好。

  8、取一份面团揉圆周中间压扁,放入馅料,一边转圈一边往上推,直至全部包住馅料收口。

  9、包好后用手滚圆在熟面粉里滚一下,放入50克月饼模具中垂直压制,轻推模具取出月饼胚。

  10、依次包完所以皮和馅摆放烤盘上,这个量一共是25个成品。

  11、放入预热好的烤箱中层,上下火190度烤7分钟拿出冷却,稍凉后表面涮上薄薄蛋液。

  12、继续放入烤箱中层,上火165度下火170度烘烤15分钟,拿出晾凉密封保存两天后回油即可食用。

  13、这是两天回油后的月饼,会比刚烤好时更漂亮,再看看三种馅料的切面,薄皮大馅好吃。

  小贴士:

  1、枧水用食用碱和水按1:3调配使用。

  2、面团饧时最好常温,除非气温很高用冰箱冷藏。

  3、蛋液一定只能涮薄薄一层,一个蛋黄加少量清水打匀过筛使用。

  4、因每台烤箱温度存在差异,请注意调整。
 

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