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2018年教科版四年级科学下册《减慢食物变质的速度》教案设计

来源:葡京手机版 2018-06-02 10:39:03

说两句

  葡京手机版整理了关于2018年教科版四年级科学下册《减慢食物变质的速度》教案设计,希望对教师教学有所帮助,仅供参考。

  教学内容分析:

  (一)背景和目标

  变质的食物是不能被食用的,为此,需要长期存放的食物,减慢它们变质的速度就成了人们现实生活中必须面对的问题。事实上人们已经找到了许多储存食物的方法,我们就是要鼓励学生们善于从日常生活中收集信息,了解储存食物的各种方法来丰富自己的认识。除此以外,我们还希望学生能够将面包发霉实验中得到的经验也利用起来,成为学习本课内容的阶梯。 科学概念 .食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 .微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 .破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 .用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 过程与方法 .通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法,对观察的结果做出合理的解释。 .运用已有的知识和经验,对获取的信息进行初步的归纳和综合。情感态度价值观 .养成注意观察周围事物的习惯,关注身边的科学。

  (二)教学准备

  为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品),记录单,镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。

  (三) 教科书说明

  第一部分:观察变质的食物 这是一个观察活动,是在前面观察发霉面包的基础上继续进行的一个观察活动。观察发霉的面包,学生们主要是运用眼睛来观察面包的外观、颜色等的变化。本课安排的是观察小鱼干、干面条与腐败的小鱼、发搜的面条,除了运用眼睛以外,还需要调动学生的鼻子、手等感官,以获得全方位的感性认识。 这里有一个观察方法指导的问题。教科书插图提示,在闻难闻的气味或对人体有害的气味、不知名的物体发出的气味时,要运用科学的闻气味的方法。腐败的小鱼、发馊的面条等变质食品往往带有大量的细菌,怎样观察这些腐败的食品呢?教科书以插图中几个孩子的活动和语言的形式提出了一些建议。

  1.不要用手直接接触腐败的物品。

  2.观察完毕要用肥皂洗手。

  3.使用扇闻的方式闻气味,并尽量少闻。

  这个活动也是一个侧重于比较的观察活动。比较新鲜的小鱼与腐败的小鱼、干面条与发搜的面条,寻找它们在外观、颜色、气味等方面的差异。在教学过程中,教师必须为学生们准备充足的可供观察的材料。通过比较观察活动,希望学生们能发现干燥的条件,可以较长时间地保存食物,与减慢食物变质速度的探究产生联系。 形成解释是科学探究的一个重要环节。学生们已经有了观察面包发霉的经历,对小鱼腐败的原因能提出自己的见解,也能解释鱼干长时间保持好闻气味的原因。为此,教科书提出了“腐臭的小鱼,发嫂的面条与发霉的面包有哪些相似的地方?”的问题。这个问题是希望学生能将面包发霉的研究与本课内容联系起来,形成新的解释。教师所要做的是耐心地倾听学生的解释,帮助他们进行归纳和整理,让他们能完整地表达自己的见解,并适时地给予肯定和鼓励。既是对学生们解释小鱼和鱼干变化差异的一种肯定,也为研究储存食物的方法提供了一个思考的方向。教师可以在总结前一课后续观察记录活动的基础上,引导学生们阅读这则资料。 第二部分:储存食物的各种方法 储存食物的方法很多,冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法……无论何种方法,目的都是为了减慢食物的变质速度。食物变质的原因是由像霉菌一类的微生物引起的,微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件。要减慢食物变质的速度,就必须破坏微生物的生长环境。 储存食物的方法,是一个供学生们讨论的话题。教科书以储存一条鱼为例,让学生们展开讨论。讨论是帮助学生们回忆和整理已经形成的对食物变质原因的认识,理解人们利用这些方法储存食物的科学根据。让学生们说出几种储存食物的方法并不困难,而要理解利用这些方法储存食物的科学根据,则需要学生回忆和整理已有的或刚刚获得的知识和经验,并能自圆其说。

  “我们还知道哪些储存食物的方法?人们用什么方法减慢食物变质的速度?”教科书的这一提问是让学生们进一步回忆和整理已有的经验和认识,也是再次提示学生们平时要注意观察周围事物,关注身边的科学,收集相关的信息。 在这里,教师还可以提出“你们有更好的方法来储存食物吗?”这是一个能调动学生们的思维、创造性地去进行思考的问题,不妨作为一个探究的内容,让学生们在后续活动中继续进行研究。需要注意的是,储存食物的方法有很多,不需要学生们去记住大量的名词,重要的是能理解储存食物方法的原理并能运用于日常生活中。

  【 教学目标 】

  科学概念

  食物腐败是微生物大量繁殖引起的;微生物生长儿繁殖需要空气、水分和温度等条件;破坏微生物繁殖生长的条件可以减慢食物变质的速度。

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